nf environnement
La marque NF Environnement est la certification écologique officielle française. C'est une marque volontaire de certification délivrée par AFNOR Certification. Selon l'ADEME, elle certifie des produits qui présentent des impacts moindres sur l’environnement et une aptitude à l’usage au moins équivalente à celle d’autres produits similaires.
Ecolabel européen
L'Ecolabel européen est la certification écologique officielle européenne.Ce label concerne des produits qui ont un moindre impact sur l'environnement qu'un produit classique, sur la base de critères environnementaux et de critères de performance. Un produit portant le label écologique de l'UE remplit impérativement tous les critères écologiques qui tiennent compte de tous les aspects de la vie d'un produit : production, utilisation et élimination.
Öko Tex Standard 100
Le label international Öko-Tex 100 est apposé sur des textiles ne contenant pas de produits toxiques pour l'humain et son environnement.
Attribué et géré par Öko-Tex et contrôlé par des organismes indépendants.
FSC
Le label FSC (Forest Stewardship Council - label reconnu mondialement et vérifié par des certificateurs indépendants) garantit que le bois utilisé est issu de forêts gérées de façon responsable et durable selon les critères écologiques et sociaix du FSC.
Anneau de Möbius
L'anneau de Möbius est le logo universel des matériaux recyclables ou recyclés. Dans le cas des matériaux recyclés : un pourcentage est indiqué en plus au centre de l’anneau. Celui-ci indique la part de produits recyclés contenue dans le produit.
Max Havelaar
Le label Max Havelaar est octroyé uniquement aux produits qui ont été fabriqués et commercialisés conformément aux standards internationaux du commerce équitable, portant sur les conditions de production et les prix : le paiement d'un prix équitable, l'interdiction du travail des enfants, la liberté syndicale et le respect de l'environnement, des contrôles réguliers sur l’origine et la qualité des produits.
Agriculture Biologique
Le label AB garantit un aliment composé d’au moins 95% d’ingrédients issus du mode de production biologique, mettant en œuvre des pratiques agronomiques et d’élevage respectueuses des équilibres naturels, de l’environnement et du bien-être animal.
- Le respect de la réglementation en vigueur en France.
- Une certification placée sous le contrôle d’un organisme agréé par les pouvoirs publics français, répondant à des critères d’indépendance, d’impartialité, de compétence et d’efficacité tels que définis par la norme européenne EN 45011.
Cosmébio
Le label Cosmébio garantit qu'au minimum 95% des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique, qu'il y a au minimum 10% d'ingrédients bio sur le produit fini et que 95% d'ingrédients bio sur le total des ingrédients végétaux.
Les ingrédients interdits dans les produits labellisés Cosmebio sont : les silicones (polluants), les OGM, les conservateurs de synthèse (ex : paraben), les colorants synthétiques, les parfums de synthèse, les ingrédients issus du pétrole.
Nature & Progrès
Nature & Progrès, à l'origine du mouvement bio, estime que le seul respect de règles techniques n’empêche pas les dérives et les impasses du système conventionnel. Nature & Progrès favorise les échanges équitables avec les pays en voie de développement, l'éthique, la protection sociale du milieu rural et la défense de l'environnement et appose sa marque sur des produits respectueux d'un cahier des charges rigoureux et régulièrement mis à jour.
ECOCERT
ECOCERT est un organisme indépendant de contrôle et de certification intervenant principalement dans l’agriculture biologique. ECOCERT effectue les contrôles de 70% des entreprises (production et transformation) des produits labellisés AB en France et 30% dans le monde, en étant présent dans 80 pays. Actuellement ECOCERT élargit son activité à d’autres domaines en s’appuyant sur sa réputation d’exigence et d’impartialité : cosmétiques bio, textiles, produits équitables, espaces verts écologiques.
label EKO
EKO est le label attribué par Skal, organisme de certification des produits biologiques aux Pays-Bas accrédité par le Dutch Council for Accreditation. Toute la chaîne de production est contrôlée au moins une fois par anselon les critères suivants :
Végétaux : pas d'OGM, pas de recours aux pesticides et engrais chimiques, rotation des cultures...
Animaux : élevage extensif, aliments biologiques essentiellement (90%), traitements antibiotiques limités, surface au sol définie...
Traitements : pas d'utilisation de chlore pour le blanchiment, pa de teintures à base de colorants cancérigènes et substances allergènes, pas de métaux lourds.
Conditions sociales de production : la fabrication doit se faire dans le respect des Droits de l'Homme.
Contexte
Gourmandise, santé et écologie s’invitent à notre table. Lutter contre les dérèglements climatiques, la dégradation de la biodiversité par le biais d’une alimentation plus responsable est, avant tout, une affaire de curiosité.
Tous les goûts sont dans la nature !
C’est pourquoi le WWF-France, organisation mondiale de protection de l’environnement, s’est associé à Euro-Toques (Union européenne des artisans cuisiniers) pour faire découvrir aux consommateurs les produits, les gestes et les recettes qui feront d’eux des écogourmands avertis. Un ouvrage pour se régaler tout en respectant la nature !
Le livre inclus 4 consoguides très malins :
- Conso-guide pour une consommation responsable des produits de la mer
- Conso-guide des labels alimentaires
- Conso-guide des saisons : produits maraichers et cueillette
- Conso-guide des saisons : viandes et produits de la mer
Pourquoi ce produit fait une différence ?
Préface de Paul Bocuse et Bernard Fournier (Euro-Toques) et Serge Orru (WWF-France)
Gaëlle Bouttier-Guérive, coordinatrice et co-auteure de l’ouvrage, est chargée de programme Modes de vie durables au WWF-France.
Bernard Fournier, Président du comité alimentaire Euro-Toques international, a apporté son expertise de Maître cuisinier de France à la réalisation de cet ouvrage. Créée en 1986, Euro-Toques s’est donné comme mission de préserver le patrimoine culinaire européen et ses richesses, et de protéger la qualité des produits et leurs saveurs par l´utilisation et la promotion de produits naturels et de saison.
Sophie Brissaud, cuisinière, auteur de livres de cuisine et journaliste gastronomique, a mis en forme les recettes des chefs, et proposé pour certaines un choix d’aliments mieux adapté et plus respectueux de l’environnement.
Philippe Asset, photographe culinaire, a illustré aux éditions Minerva Les Soupes de Sophie, Tartinez gourmand avec Éric Kayser et Produits et recettes bio de A à Z.
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Réponse du WWF - Réponse de l'auteure du livre -
Bonjour,
La question de l'alimentation durable est complexe, c'est pourquoi il nous a paru nécessaire d'y consacrer tout un ouvrage, qui bouscule parfois les idées pré-établies.
Après avoir rappeler que la meilleure alimentation était bio, locale, de saison, et souvent végétarienne, il aurait fallu que j'ai effectivement le temps de dire que même les "locavores" peuvent bénéficier d'une exception "Marco Polo" (poivre, café, chocolat, banane...), et que lorsqu'on souhaite consommer un aliment venant de loin, autant qu'il soit bio et/ou issu du commerce équitable et d'une biodiversité domestique riche. Consommer des bananes plantains bio, venues par bateau n'est pas forcément "anti-écologique". Le transport en bateau génère beaucoup moins de gaz à effet de serre qu'un transport en camion, par exemple (ce qui peut poser la question de produits, à sonorité plus locale, venant de moins loin par ce mode de transport). En outre, la biodiversité des bananes est mise à mal par la sur-représentation de la banane Cavendish sur le marché mondial, alors qu'il en existe plus de 1000 espèces. Proposer une recette utilisant un autre type de banane est l'occasion de parler de ces différentes problématiques. Et l'on voit à quel point cela est efficace... Il s'agit de l'unique recette utilisant un aliment "exotique" (sauf une recette de gâteau au chocolat, pour d'autres raisons, mais je ne vous en dit pas plus...). Aucune recette n'utilise de quinoa : cette légumineuse a créé un tel engouement sur le marché mondial qu'elle est désormais inaccessible aux paysans dont elle était autrefois la nourriture de base.
Je ne peux que vous conseiller de lire "Planète Cuisine" pour en savoir encore plus sur cet univers passionnant, encore trop mal connu, de l' "écogourmandise".
Gaëlle Bouttier Guérive
mrg - contre publicité dans émission "magazine de la santé" -
J'ai regardé avec intérêt la présentation de votre livre sur France 5. J'étais très confiante sur l'intérêt de ce livre, j'ai malheureusement déchanté, il me parait contradictoire de conseiller de consommer des légumes de saison, issues des productions locales et mettre en avant des recettes avec des bananes plantains ou la quinoa. J'espère que cette émission ne donne qu'une vue réductrice de votre livre.
Cordialement
